GRAINES D'IDEES AU "CENTRE TERRE HAPPY" DE JODOIGNE
La printemps battant son plein, nous nous sommes arrêtés sur une publication du "Centre Terre Happy" de Jodoigne que nous reproduisons intégralement (texte et photos de Terre Happy)
« Graines d’idées »
Les sureaux (sambucus nigra) commencent à fleurir!! Regardez bien, certaines corymbes ont déjà pointé le bout de leur nez, elles vont sans doute exploser dans quelques jours, une fois que la pluie se sera calmée! Juste le temps de préparer vos petites bouteilles! Le sirop de fleurs de sureau, un classique à déguster durant toute l‘année!
Voici ma petite recette :
1/2L d’eau
1kg de sucre
15 belles corymbes
2 citrons bio
40g d acide citrique (en pharmacie), certains préfèrent mettre du vinaigre de cidre à la place...
Verser le tout dans un bol pendant 3-4 jours
Remuez le 3x/jour
Couvrir
Ensuite filtrez et mettre en bouteille jusqu’au bord du goulot
Conserver à l abri de la lumière
Sirop à allonger avec de l eau ou du vin blanc!
Petite recommandation : ne cueillez pas toutes les fleurs car au mois d'août les corymbes se transforment en baies noires dont vous pourrez, cette fois, faire un sirop pour renforcer votre immunité durant l'hiver!
Merci mère nature pour tous ces délices!
PS : Saviez-vous que jadis, on appelait le sureau : l'arbre aux Fées! ... pour le cas où vous en rencontreriez une lors de votre cueillette ...
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